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Cultura - Culinária Piauiense

Postada em 09/03/2018 ás 11h58 - atualizada em 09/03/2018 ás 12h21

Publicada por: Geleia Total

Fonte: www.geleiatotal.com.br

3 pratos típicos da culinária do Piauí
Conheça 3 pratos típicos da culinária piauiese
3 pratos típicos da culinária do Piauí

Panelada

Maria Isabel

Maria Isabel

A maria isabel é um prato piauiense que consiste em arroz misturado com carne de sol. Ela surgiu quando as mulheres resolveram picar toda a carne e misturar ao arroz, pois  os homens, na maioria das vezes vaqueiros, se serviam primeiro na hora da refeição e acabavam pegando toda a carne, assim teriam uma distribuição mais igual entre homens, mulheres e crianças. O nome maria isabel se refere à filha de Simplício Dias, fazendeiro, dono de grandes currais de gado em Parnaíba. Em Goiás existe preparação semelhante com o mesmo nome, e no Pará é chamado de maria isabel  uma torta de pão de ló com recheio de bacuri. Aprenda abaixo a preparar uma maria isabel do Piauí.

Para aprender a cozinhar Maria Isabel, clique aqui.

Panelada

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A panelada é um cozido de visceras de boi, onde vão as tripas, bucho, quaera (dizem que é o que dá o gosto da panelada) e unha. O costume de comer vísceras vem dos portugueses, e temos além da panelada a buchada, sarapatel e frito de tripa como pratos típicos. É costume comer panelada nos mercados pela manhã, nos almoços ou como tira gosto para acompanhar uma cerveja ou cachaça.

Para aprender a cozinhar panelada, clique aqui.

Creme de Galinha

Creme de Galinha

O creme de galinha é uma receita típica piauiense, apesar de existir em outros lugares do nordeste. Ele integra o arrumadinho piauiense (creme de galinha, maria isabel e paçoca) e está presente em toda festinha de aniversário. Basicamente é um creme feito de bechamel e caldo de frango (o mesmo do cozimento do frango) onde se adiciona o frango desfiado, milho, azeitona, pimentão, cebola e finaliza com creme de leite. Lembra o fricassê francês. Minha receita é um pouco diferente da tradicional, onde o leite é batido com a farinha no liquidificador.

Para aprender a cozinhar creme de galinha, clique aqui.

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