Veja opções de receitas para substituir a carne nas refeições

Há tempos que o valor da carne bovina tem aumentado. Nos últimos 12 meses, de acordo com economistas, o produto presente no cardápio da maioria dos brasileiros teve alta média de preço superior a 50%. Esse aumento bruto deriva de alguns fatores, como a alta do dólar e a oferta insuficiente no país.

Apesar da má situação, não se desespere! Existem receitas repletas de sabor que utilizam outros ingredientes para substituir a carne. Quer aprender? Veja abaixo 11 opções sem carne que vão te ajudar a economizar muito no mercado!

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Macarrão com almôndegas de berinjela

Tempo: 1h10

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 1 pacote de macarrão talharim cozido (500g)
• Queijo parmesão ralado e manjericão para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 4 tomates picados
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Almôndega

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 berinjelas em cubos
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a berinjela até amaciar. Transfira para uma tigela e amasse com um garfo. Misture os ovos, o parmesão, a farinha de rosca, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate, o molho, a água, sal e cozinhe por 5 minutos, após ferver. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe até firmar. Misture o macarrão com o molho, coloque as almôndegas por cima, polvilhe com parmesão, manjericão e sirva.

Lasanha vegetariana

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
• 300g de queijo muçarela fatiado
• 50g de queijo parmesão ralado

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 cenoura picada
• 200g de vagem picada
• 1 abobrinha italiana picada
• 1 berinjela picada
• 200g de ervilha fresca congelada
• 2 latas de tomate pelado picado
• Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos. Adicione a cenoura, a vagem, a abobrinha, a berinjela, a ervilha e refogue por 5 minutos. Junte o tomate pelado, sal e cozinhe até encorpar. Misture manjericão e desligue. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de molho e de muçarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Risoto de alho-poró

Tempo: 40min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 4 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.

Escondidinho de brócolis com mandioquinha

Tempo: 1h10

Rendimento: 8

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 6 xícaras (chá) de mandioquinha descascada em pedaços
• 1 xícara (chá) de leite desnatado quente
• 4 colheres (sopa) de requeijão light
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 4 xícaras (chá) de brócolis em buquês
• 2 xícaras (chá) de queijo fresco em cubos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha no vapor por 15 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor, adicione o leite quente, o requeijão, sal, noz-moscada e bata com uma colher de pau até obter um purê cremoso. Aqueça em fogo médio uma frigideira larga com o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e o brócolis e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, misture o queijo e despeje em um refratário médio. Cubra com o purê e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.