Aprenda a fazer um delicioso bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes - Bolo

290g chocolate amargo ou meio amargo

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200g manteiga

5 ovos em temperatura ambiente

200g açúcar

10g cacau em pó para polvilhar a forma

Ingredientes - Folhas de chocolate

20 folhas frescas com nervuras aparentes

200g chocolate 60%

Modo de Preparo - Para o bolo

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.

2. Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar só para incorporar.

3. Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até ficar homogêneo.

4. Unte muito bem a forma com manteiga, polvilhe com cacau em pó e despeje a massa.

5. Coloque a forma sobre uma assadeira com água e asse em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 15 minutos, em banho-maria.

6. Após assado, leve o bolo para gelar.

Modo de Preparo - Para as folhas de chocolate

1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.

2. Quando ele chegar a temperatura de 45ºC, comece a fazer a temperagem.

3. Jogue 2/3 do chocolate sobre uma placa de pedra como mármore ou granito.

4. Com uma espátula, comece a trabalhá-lo, espalhando-o de um lado para outro.

5. Quando ele começar a ficar espesso, teste a temperatura se ela estiver entre 28-29ºC, transfira o chocolate da placa para uma vasilha limpíssima.

6. Vá adicionando o restante do chocolate morno e misture até a temperatura ficar entre 31-32ºC.

7. Pincele totalmente a parte brilhante da folha com o chocolate temperado.

8. Se quiser uma folha curva, deixe-a secando sobre o rolo.

9. Após 1 hora, descole o chocolate da folha.

10. Se você preferir não temperar o chocolate, deixe as folhas na geladeira por 1 hora, assim o chocolate vai soltar facilmente.

Modo de Preparo - Para decorar

1. Desenforme o bolo gelado e cubra com as folhas de chocolate, fazendo uma guirlanda.