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Entretenimento Culinária
16/03/2021 09h52 Atualizada há 2 meses
Por: Bruna Sampaio

Receita de feijoada de legumes com calabresa

Guia da cozinha
Guia da cozinha

Tempo: 1h (+2h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

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Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão-branco
  • 5 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 mandioquinhas picadas
  • 1 batata-doce em cubos
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 chuchu em cubos
  • 1 espiga de milho verde em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cabotian em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho por 2 horas. Escorra e cozinhe com a água do molho em uma panela de pressão por 20 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho, a cebola, o salsão e a calabresa por 3 minutos. Adicione a mandioquinha, a batata-doce, a cenoura, o chuchu, o milho, a abóbora, a vagem, o louro, o cominho, o cheiro-verde, sal, pimenta, o feijão cozido com o caldo, cubra com mais água, se necessário, e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes amaciarem. Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Terra/Guia da Cozinha
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