Receita de feijoada de legumes com calabresa

Tempo: 1h (+2h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão-branco
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 talos de salsão picados
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 2 mandioquinhas picadas
• 1 batata-doce em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 1 chuchu em cubos
• 1 espiga de milho verde em rodelas
• 2 xícaras (chá) de abóbora cabotian em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho por 2 horas. Escorra e cozinhe com a água do molho em uma panela de pressão por 20 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho, a cebola, o salsão e a calabresa por 3 minutos. Adicione a mandioquinha, a batata-doce, a cenoura, o chuchu, o milho, a abóbora, a vagem, o louro, o cominho, o cheiro-verde, sal, pimenta, o feijão cozido com o caldo, cubra com mais água, se necessário, e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes amaciarem. Transfira para uma travessa e sirva.