Panqueca empanada de frango para inovar no cardápio

Fuja do comum com um prato prático e delicioso, esta panqueca empanada de frango pode ser um ótimo acompanhamento para as refeições ou um belo aperitivo para apreciar com variados molhos. É fácil de fazer e vai surpreender a todos. Confira a receita!

Tempo: 1h30

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da panqueca empanada de frango

2 xícaras (chá) de leite

5 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (café) de sal

Óleo para untar e fritar

2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 lata de milho verde escorrido

Sal e salsa picada a gosto

1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo

Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte o extrato e refogue por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, sal, salsa e refogue por 4 minutos, mexendo. Deixe esfriar e misture a muçarela.

No liquidificador, bata o leite, 2 ovos, a farinha, a margarina e o sal até homogeneizar. Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e espalhe uma concha pequena da massa. Frite até firmar e dourar dos dois lados.

Retire e repita o procedimento com a massa restante. Divida o recheio e o Catupiry entre as massas, enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro, e prenda com palitos. Passe nos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: IG