Sexta, 27 de Maio de 2022
86 9 98219621

Redação

Whatsapp / Sugestôes

(86) 99821-9621

Cristina

Publicidade

(86) 99800-8359

31°

23° 33°

Teresina - PI

Últimas notícias
R10 Receitas
R10 Receitas
A coluna R10 Receitas traz receitas, curiosidades e segredos da culinária.
Entretenimento Anote as dicas!
21/05/2021 12h04
Por: Francine Dutra

Não erre! Aprenda a fazer o caldinho de feijão perfeito

O feijão é parte da maioria das refeições brasileiras e não é incomum fazê-lo em grandes quantidades para durar uma ou mais semanas. Nesses casos, reaproveitar as sobras do feijão para fazer o caldo é uma opção econômica e muito saborosa. 

O passo a passo para fazer o caldinho de feijão perfeito começa na escolha do grão. "Cada feijão terá um uso distinto, nem melhor, nem pior. Temos uma variedade imensa de feijões. Podemos até fazer pão de feijão! Ou seja, o melhor feijão é aquele que você estiver com vontade de comer", diz a chef Adriana Aranha.

Foto: Internet
Foto: Internet

Para deixar o caldo bem cremoso, o chef André Palma explica que só a água é o suficiente. “Não existe essa questão de levar algum tipo de creme de leite, o caldo é retirado do próprio feijão”, diz. A cremosidade do caldo tem mais a ver com o tempo de cozimento do feijão.

Continua depois da publicidade

"Na dúvida, deixe menos tempo na pressão, assim você pode escolher entre cozinhar um pouco mais ou deixar como está. Outra dica é pegar um pouco dos feijões cozidos, esmagar com um garfo e voltar ao cozimento pra ajudar a engrossar mais. Vai ao gosto do freguês", diz Aranha.

Tempo de preparo e ponto certo do caldo de feijão

Para 500g de feijão, use 1 litro e meio de água. Se quiser, acrescente folhas de louro e deixe cozinhar por 40 minutos na panela de pressão. No tempero, os chefs indicam sal, linguiça toscana, bacon, cebola, tomate, pimentão, alho, cheiro-verde e até  caldo de legumes para acrescentar sabor ao prato. 

Para um caldo de feijão bem cremoso

Para deixá-lo bem lisinho e cremoso, o ideal é bater o caldo no liquidificador ou mixer. Caso não possua, Palma explica um método para amassar os grãos. “A pessoa que não tem liquidificador ou mixer pode passar o grão em uma peneira. Depois, amassa o grão bem cozido. Isso também dá uma certa cremosidade”, diz.

Se quiser a carne bem reduzida, vale picá-la ou processá-la junto com o caldo. “Neste caso, a carne deve estar bem picada. Depois, a pessoa pega o caldo e dá uma amassada, até com um amassador manual ou um fuê, ela consegue dar mais liga nesse processo,” conta. 

Caldo pronto e batido, transfira para uma cumbuca ou prato e sirva com os acompanhamentos que desejar! Os pães são os mais escolhidos para acompanhar os caldos, mas usar a criatividade também é uma opção. Aproveite o friozinho com o caldo de feijão. 

Fonte: IG
Veja também
Desenvolvido por: Lenium®
Nosso grupo do WhatsAppWhatsApp