O recheio da receita original é feito com carne. Para uma versão vegetariana basta substituir por outro de sua preferência, como carne de jaca, proteína de soja, palmito, entre outros. Basta observar a quantidade de recheio utilizada. A dificuldade de preparo é média e o rendimento é de 60 deliciosos pasteizinhos.
Ingredientes da massa
1kg de fubá (preferencialmente orgânico e de moinho de pedra para que não contenha glúten)
750ml de água
20g de sal marinho
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de café de bicarbonato
2 dentes de alho
50g de cebola picadinha
50g de polvilho azedo
Ingredientes do recheio
1kg de carne moída, preferencialmente orgânica (patinho, acém, coxão mole)
1 colher de sopa de azeite
50 g de cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
2 folhas de louro
50 g de molho de tomate
Tempero a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo da massa
Juntar o azeite, cebola, alho. Deixar a cebola ficar transparente. Adicionar a água e deixar ferver. Adicionar o fubá aos poucos, como se fosse uma polenta. Quando a massa estiver descolando do fundo da panela, está no ponto.