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16/06/2021 09h38
Por: Francine Dutra

Receita: Bolo de mandioca com sorvete caseiro de coco

Gabriel Coelho ensina como fazer bolo de mandioca com goiaba macerada e sorvete caseiro de coco. Além de deliciosa e de deixar todo mundo com água na boca, essa é uma ótima receita para fazer com a criançada. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer um bolinho caseiro e um sorvete caseiro irresistíveis.

Ingredientes - Para o bolo:

Foto: GNT
Foto: GNT

200 gramas de mandioca descascada e ralada grosso

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150 gramas de açúcar refinado

50 gramas de manteiga sem sal

2 unidades de ovos

70 gramas de coco fresco ralado

60 gramas de leite de coco

5 gramas de manteiga para untar

20 gramas de açúcar cristal para untar

Ingredientes - Para a goiaba:

2 unidades de goiaba fresca e madura

20 gramas de açúcar refinado

Suco de 1 limão siciliano

Ingredientes - Para o sorvete de coco:

500 ml de leite de coco

250 ml de leite desnatado

100 gramas de açúcar refinado

20 gramas de emulsificante sorvete gel

50 gramas de coco ralado fresco

1 quilo de gelo seco para bater sorvete

Ingredientes - Para finalizar:

Broto de coentro a gosto

50 gramas de coco seco laminado

1 colher de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo - Para o bolo:

1. Preaqueça o forno a 160ºC. Unte a forma retangular de 20x30cm com manteiga e polvilhe o açúcar cristal. Misture todos os ingredientes e despeje na assadeira untada.

2. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar na parte de cima. Retire do forno e reserve.

3. Quando esfriar um pouco, desenforme vertendo a forma sobre uma tábua e corte em pedaços para servir.

Modo de Preparo - Para a goiaba:

1. Corte a goiaba em quatro e retire as sementes. Depois corte em cubos médios e transfira para uma tigela.

2. Misture o açúcar e o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos para macerar as goiabas.

Modo de Preparo - Para o sorvete de coco:

1. Junte todos os ingredientes, exceto o gelo seco, em uma panela e aqueça até atingir 80ºC. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira até esfriar.

2. Coloque o gelo seco dentro de um pano e, com ajuda de um rolo ou martelo de carne, bata bem o gelo seco até que vire quase um pó.

3. Coloque o preparo de coco em uma batedeira, com o batedor raquete, e adicione o gelo seco aos poucos enquanto bate até atingir a textura de sorvete. Reserve no freezer.

4. É importante que a tigela da batedeira seja de inox para que suporte a temperatura do gelo.

5. Caso o sorvete fique muito duro a ponto da batedeira não conseguir bater, aqueça levemente as laterais da tigela com a ajuda de um maçarico.

Modo de Preparo - Para finalizar:

1. Coloque as tiras de coco em uma assadeira, misture com uma colher de sopa de açúcar, e leve ao forno preaquecido a 160 graus (pode colocar junto com o bolo) até que fiquem douradas.

2. Para servir, coloque em um prato um pedaço de bolo de mandioca, uma bola de sorvete de coco, as goiabas maceradas e finalize com as fitas de coco e brotos de coentro.

Fonte: GShow
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