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Entretenimento De dar água na boca
27/11/2021 16h14 Atualizada há 2 meses
Por: Marina Sousa

Receita: Empadinhas de frango como molho de pimenta

Tem como não amar empadinhas? Aquela massa macia, com sabor amanteigado que desmancha na boca, que vem acompanhado com aquele recheio superúmido que ainda pode ser incrementado com requeijão.... Delícia!

No Receitas da Laura, o recheio escolhido para essa delícia foi o de frango, que tem modo de preparo muito fácil. E o que é bom pode ficar ainda melhor! A modelo e cozinheira Laura Miranda ensina os segredos do seu famoso molho de pimenta feito no forno, que pode ser usada também em outras receitas, como sanduíches, molhos, carnes e até em saladas.

Foto: Valentina Buonerba/Divulgação
Foto: Valentina Buonerba/Divulgação

Ingredientes - Recheio

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400 gramas de frango cozido desfiado sem osso

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de farinha de trigo

Três quartos de xícara de chá de leite integral

100 gramas ou 4 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de requeijão cremoso

Salsinha ou outra erva fresca

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes - Massa

3 xícaras de chá de farinha de trigo

150 gramas do tablete de manteiga bem gelada

6 colheres de sopa de nata

1 pitada generosa de sal

Ingredientes - Molho de pimenta

1 cebola cortada em pétalas

Meio pimentão vermelho cortado em pedaços grandes

2 tomates cortados ao meio

2 pimentas dedo-de-moça

5 pimentas-de-cheiro

Azeite a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo - Recheio

1. Coloque o azeite e a manteiga em uma panela. Acrescente a cebola, tempere com sal, pimenta-do-reino e refogue por 2 ou 3 minutos. Acrescente o alho.

2. Coloque o frango desfiado, o extrato de tomate, uma pitada de sal e refogue por mais 5 minutos.

3. Adicione em seguida a farinha e misture bem. Entre com o leite e misture até que o recheio esteja bem cremoso. Desligue o forno, acerte o tempero. Deixe esfriar.

Dica para rechear as empadinhas

Um pouquinho de leite ajuda a deixar o recheio frango bem cremoso.

Não quer recheio de frango? Não tem problema! Pode rechear com camarão, carne-seca com requeijão, queijo coalho... As possibilidades são infinitas.

Modo de Preparo - Massa

1. Misture farinha, sal e manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter uma espécie de farofa mais grossa.

2. Adicione a nata e misture bem até formar uma massa homogênea.

3. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Inicie a montagem da empada com as mãos, colocando a massa no fundo das forminhas.

4. Entre com o recheio e faça círculos de massa que fecharão as empadas. Sele bem as laterais da empada.

5. Pincele todas as empadas com um ovo batido para que fiquem bem coradas ao assar.

6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, até que estejam douradas. Espere esfriar para desenformar.

Dicas para massa de empadinha perfeita

Utilize manteiga gelada para não derreter na hora em que estiver fazendo a massa. Dê preferência a versão sem sal, para ir acertando o ponto sem riscos.

No lugar da nata, pode utilizar banha de porco que também dá supercerto!

Ao montar as empadas, a manteiga da massa vai derretendo conforme o manuseio. Se o dia estiver muito quente, guarde parte da massa na geladeira e só retire quando realmente for usar.

Modo de Preparo - Molho de pimenta

1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.

2. Em um tabuleiro, coloque a cebola, o pimentão, os tomates e as pimentas. Tempere com azeite e sal.

3. Leve ao forno por 20 minutos.

4. Ao retirar as pimentas do forno, leve-as para um liquidificador ou processador e acrescente 3 colheres de sopa de azeite e 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e bata. Caso queira um molho mais rustico, não precisa peneirar.

Dica para um molho de pimenta mais suave

Se você não for tão fã do sabor forte da pimenta, dê preferência as pimentas-de-cheiro que são mais suaves ou retire as sementes, que é a parte mais forte da pimenta.

Fonte: GShow
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