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Entretenimento Segunda sem carne
29/11/2021 09h31 Atualizada há 2 meses
Por: Francine Dutra

Aprenda a fazer uma deliciosa torta de palmito

Torta de Palmito é uma receita prática e deliciosa, principalmente para quem ama o prato salgado, mas está evitando o consumo de carnes; Confira a versão deliciosa de Rita Lobo e faça em casa!

Ingredientes - Para a massa

Foto: Globo
Foto: Globo

3 xícara de chá de farinha de trigo

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150 gramas de manteiga gelada em cubos

Três quartos de xícara de chá de água gelada

1 pitada de sal

Ingredientes - Para o recheio

500 gramas de palmito pupunha fresco

2 tomates maduros

Meia xícara de chá de ervilha fresca congelada

1 cebola

2 dentes alho

1 xícara e meia de chá de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

6 ramos de salsinha

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes - Para a montagem

1 ovo

farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo - Da massa

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Modo de Preparo - Do recheio

1. Faça o pré-peparo corte o palmito em meias luas de cerca de 1cm de espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino a salsinha.

2. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.

3. Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido, mas ainda firme.

4. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver.

5. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.

Modo de Preparo - Da montagem

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos assim fica mais fácil para abrir.

2. Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.

3. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm. Com a faca (ou carretilha), corte 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de largura as tiras devem ser longas o suficiente para cobrir a torta.

4. Una a ponta de 3 tiras finas e modele uma trança. Repita com todas as tiras finas no total você vai precisar de 7 tranças.

5. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher. Cubra o recheio com as tiras e tranças, fazendo uma treliça disponha as 5 tiras largas na horizontal, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir toda a torta; levante 3 tiras intercaladas até a metade da torta, e acrescente uma das tranças na vertical (as novas tiras devem ficar perpendiculares); abaixe as 3 tiras e comece a tecer.

6. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa da lateral para selar. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar você pode usar as aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.

7. Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.

8. OBS Essa torta também fica uma delícia servida fria.

Fonte: GShow
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