Como fazer vatapá baiano em apenas 30 minutos

O vatapá é um prato típico da culinária afro-brasileira. A cozinheira Barbara Raimunda ensina a preparar a tradicional versão baiana, servida no Bárbara Bar e Restaurante, em Salvador, na Bahia. A receita faz parte do projeto Cozinheira & Brasileira, uma parceria entre a 99Food e o Instituto Brasil a Gosto. Rende seis porções e leva apenas 30 minutos. 

Ingredientes

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⅓ xícara (chá) de camarão seco; 

⅓ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada; 

⅓ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele; 

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo; 

1 cebola média em cubos; 

1 pedaço com cerca de 1 cm de gengibre sem casca; 

1 colher (sopa) de açúcar; 

2 xícaras (chá) de leite de coco; 

1 xícara (chá) de azeite de dendê; 

sal a gosto. 

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção do azeite de dendê, até formar um creme bem liso. 

2. Aqueça uma panela com metade do dendê, adicione o creme batido e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar o trigo e engrossar.

3. Quando o vatapá estiver cozido e grosso, corrija o sal, acrescente o dendê restante e misture bem para incorporar.